三重・伊勢市のひみつビールが、新バッチの「KAWAUSOエンヤー」を公開しました。スタイルは farmhouse ale with peach and thyme、アルコール度数は 5.5%。桃を主役に、自家栽培のタイムを組み合わせたファームハウスエールです。

今回のバッチは、前回の桃とレモングラスの構成から切り替え、春の芽吹きで生き生きしてきた畑のタイムを使って仕込んだもの。投稿では、タイムを煮沸の段階で香りづけに使い、桃も加えて醸造したことが説明されています。仕上がりは、桃の香りがしっかり前面に出る一方で、ハーブやスパイス、酵母由来のニュアンスが重なる構成です。

味わいについては、ねっとり柔らかな口当たりで、桃のフレーバーが感じられつつ、数値上は意外とドライな設計と紹介されています。ビタリングは控えめで飲みやすく、後口の微かな苦味が甘みをきれいに切るため、軽快な飲み口にまとまっているとのこと。温度が上がるとアロマやフレーバーが広がるため、冷やし始めから温度変化まで楽しめるのもポイントです。

ひみつビールは、伊勢の地に根ざしたクラフトブルワリーとして、地域の季節感や暮らしに寄り添う造り手として知られます。今回の投稿でも、伊勢神宮のお木曳行事に触れながら、日常の水分補給や仕事終わり、スポーツ後のリフレッシュにも向くビールとして位置づけていました。ラベルデザインは @baxsmus_chiezoo が担当しています。

桃の果実感に、タイムの控えめなハーバルさとファームハウスイーストの複雑さを重ねた一本。ひみつビールらしい、にぎやかな香りと飲み口を持つ新バッチです。