愛媛・西条発のGROUNDTAP BREWERY

代官山のクラフトビール専門店「ビビビ。」が、タップオン中のブルワリーとして愛媛県西条市のGROUNDTAP BREWERYを紹介しています。

GROUNDTAP BREWERYは、2023年に西条市で誕生したブルワリー。西条は「うちぬき」と呼ばれる自噴水で知られる土地で、仕込み水には地域の豊かな水が用いられています。さらに、西条産の農産物を副原料に使ったビールにも取り組み、土地の個性を一杯に映し出しています。

運営母体は金属加工会社のダイテック。タンクや配管など、ものづくりの知見を生かしながら醸造設備を整えている点も、このブルワリーならではの特徴です。ブルワーの山根大樹さんが、アイルランドでギネスに感銘を受けたことをきっかけに醸造の道へ進んだという背景も紹介されています。

今回の紹介では、個別のビール名やスタイルまでは明記されていません。そのため、提供されている銘柄については、来店時にタップリストやスタッフへ確認するのがおすすめです。西条の水や農産物がどのようにビールへ表現されているのかを想像しながら味わうのも、クラフトビールの楽しみ方のひとつでしょう。

「ビビビ。」は、東京都渋谷区代官山町にあるビアパブ。10タップで全国のブルワリーを紹介し、ビールだけでなく、つくり手の経歴や地域とのつながりまで伝えています。代官山駅から徒歩圏内で、GROUNDTAP BREWERYの背景に触れながら一杯を楽しめる店です。