くじゅう水泉郷地ビール村

くじゅう水泉郷地ビール村って、標高約800メートルにあるんだよ。九州で最も高い場所にあるビール醸造所なんだ。

くじゅう連山の天然伏流水を地下から汲み上げて仕込み水にしてるんだ。この水が澄みきってまろやかで、ここでしか出せない味になるんだよ。

原材料はドイツ産の麦芽とホップを使って、麦芽・ホップ・酵母・水の4つだけで造ってる。余計なものを一切入れないドイツ流のストイックな造りなんだ。しかも無ろ過で酵母が生きたまま瓶に入ってる。

そこがこの醸造所のすごいところで、3段階の熱処理で酵母を殺さずに「眠らせる」独自技術を開発して、製造特許まで取ってるんだよ。「生酵母の熟成」っていう技法で、酵母が生きたままの味わいを保てるんだ。

銘柄もいいんだよ。「風」がヴァイツェン、「花」がブラウンエール、「星」がスタウト。そして「SORIN」は玄米を使ったブラウンライスビール。SORINは大分ゆかりの戦国武将・大友宗麟から名前をもらってるんだ。

しかも醸造所から阿蘇五岳、祖母山、くじゅう連山が一望できるんだよ。この絶景の中で出来たてを飲めるっていうのが最大の魅力。代々受け継がれてきた小さなブルワリーで、土地と水にとことん向き合ってるんだ。