うきはバレー醸造所

福岡のうきは市に「うきはバレー醸造所」っていうブルワリーがあるんだけど、ここはとにかく水がすごいんだ。

うきはの名水って、雨が地中を30年かけて旅してようやく湧き出てくる水なんだよ。クセがなくてクリアだから、素材の味がごまかせない。だからこそ水の良さを前面に出すビール造りをしてるんだ。

「U'Valley」シリーズとして4種類を展開してて、WHEAT ALEは小麦のふわっとした甘みに軽い酸味、PALE ALEは柑橘の香りが立って苦味は穏やか、AMBER ALEはカラメルっぽい香ばしさがぐっときて、STOUTは珈琲や黒糖みたいなリッチな深みがある。

ここが面白いのは炭酸の設計なんだよ。あえて炭酸を控えめにしてるんだ。水がクリアだからこそ炭酸で味をごまかさず、口当たりの良さと水そのもののおいしさを感じてもらう狙い。飲む温度も6〜10℃を推奨してて、冷やしすぎないんだ。

醸造所にはカフェも併設されてて、道の駅うきはの近くにあるんだ。店内から小ぶりのタンクが並んでるのが見えるよ。地元のJAにじの耳納の里のイベントでも販売してて、地域にしっかり根ざしたブルワリーなんだ。