ライズアンドウィン ブルーイングカンパニー

「ごみゼロの町」って聞いたことある？ 徳島の上勝町なんだけど、住民がごみを45種類に分別する町でさ。そこにあるブルワリーがRISE & WIN Brewing Co.なんだよ。

ここ、2015年の5月30日にオープンしてるんだけど、5月30日は「ごみゼロの日」。前身は過剰包装をなくす量り売りの「上勝百貨店」でさ。代表の田中達也さんが、町の価値を外に発信するためにブルワリーに転換したんだ。

建物は建築家・中村拓志の設計で、上勝町のごみステーションから集めた廃材や古い建具で造られてるんだ。古い窓枠をパッチワークみたいに並べたファサードに、空き瓶を組み合わせたシャンデリア。この建築、WAN AWARDSのSustainable Buildings部門で2016年に世界大賞を獲ってるんだよ。

で、ビール自体もその思想と直結してる。看板の「KAMIKATZ LEUVEN WHITE」は、上勝特産の柚香（ゆこう）っていう柑橘の、果汁を搾ったあとの皮を使ったベルジャンホワイトなんだよ。捨てられるはずの素材でビールを仕上げてる。

「KAMIKATZ IPA」には上勝の阿波晩茶を使ってたり、ポータースタウトには鳴門金時を焙煎して入れてたりもする。この鳴門金時のポータースタウトはAsia Beer Cup 2016で銀賞を獲ってるよ。醸造責任者はRyan Jonesっていう人で、腕は確かだね。

リターナブルボトルを採用してて、繰り返し使える設計になってるんだ。BBQガーデンも併設されてるから、上勝の山あいの自然の中でビールとBBQを楽しめるっていう贅沢な場所だよ。