やまぐち鳴滝高原ブルワリー

やまぐち鳴滝高原ブルワリーは1997年創業で、日本のクラフトビール黎明期から続いてるブルワリーなんだよ。

地ビールブームの頃からずっと造り続けてるところでね。ブルワーの北條さんはドイツで醸造修行してから国内のビール会社を経て、ここに来てるんだよ。副原料を一切使わず、麦・ホップ・酵母だけで造るドイツスタイルの正統派。

しかもこの場所を選んだ理由が面白くてさ。『ビール醸造に最適な天然水が採れる土地を探した結果、鳴滝高原にたどり着いた』んだよ。ミネラル豊富な鳴滝の銘水が全てのビールのベースになってるんだよね。

レギュラーはピルスナー、ペールエール、ヴァイツェン、スタウトの4種。スタウトはモンドセレクション最高金賞を獲ってる。で、さらに注目は「山田錦ラガー」。山口県産の酒米・山田錦と日本酒酵母で仕込んだビールで、ワールド・ビア・アワード2018のWorld's Best Rice Beerに選ばれてるんだよ。

アルコール度数7.5%で、吟醸酒みたいなフルーティな香りがするんだよ。あと「萩ゆずエール」もいいんだよね。萩の農家さんが1つひとつ手作業でむいたユズの皮を、発酵中のビールに漬け込んで香りをつけてるんだよ。

醸造所にはレストラン「サン・レミ・ド・プロヴァンス」が併設されててさ、テラスから鳴滝の自然や星空が見えるロケーションなんだよ。南フランスを思わせる空間で地ビールを味わえるっていう。