ファーマーズブルワリー穂波

島根の浜田市にさ、畑のど真ん中にブルワリーがあるの知ってる？ ファーマーズブルワリー穂波っていうんだけど。

三島淳寛さんっていう有機農家がやってるんだよ。もともと京都出身で大阪の農機具メーカーに勤めてたんだけど、結婚を機に島根に移住して脱サラ、農学部出身の知識を活かして有機農業を始めた人でさ。その三島ファームの一角にブルワリーを構えたんだよね。

で、ここの最大の特徴が自家栽培の有機さつまいもをビールの副原料にしてること。穂波レッドは島根県産の紫芋を使ったアンバーエールで、芋由来の赤色がめちゃくちゃ綺麗なんだよ。穂波安納は安納芋をがっつり使ったペールエールで、芋の甘みがしっかり出てる。

穂波ゴールデンは紅はるかを使ったゴールデンエール、穂波ブラウンには自家栽培のショウガ、穂波ブラックには黒豆。6種あって、全部自分の畑で育てた素材なんだよね。農薬も化学肥料も一切使わない有機栽培で、仕込み水は地下60メートルから汲み上げてる。

醸造は石見式っていうチェストフリーザーとポリ袋を使う方法で、1回の仕込みが最大150リットル。だからこそ実験的なビールもどんどん試せる。麦やホップの自家栽培にも挑戦してるらしいから、いずれ原材料ほぼ全部自給なんてことになるかもね。