暁ブルワリー

暁ブルワリー八幡平ファクトリー、ここはちょっと異色でさ。運営してるのは東京・渋谷のデザイン会社「太極舎」なんだよ。代表の岡部泉さんは2004年から神楽坂の黒塀横丁でクラフトビール専門店「barBAR Tokyo」をやってた人。

八幡平の自然資源に惚れ込んだんだよね。休業中のレジャー施設「八幡平トラウトガーデン」を改装して2020年9月に開業してる。で、仕込み水が日本名水百選の湧水「金沢清水」、電力の99%が松尾八幡平地熱発電所のグリーン電力。

しかも日本のビールで初めて有機JAS認証を取得してるんだよ。ドイツ産の有機無農薬麦芽を使って、原料の95%以上がオーガニック。醸造後の麦芽粕は近隣の農家に飼料や肥料として還元してる、完全な循環型ブルワリー。

醸造責任者の中林悠さんは大学で研究職やってた人で、「水のように飲めるバランスの良さ」を目標にしてる。今は岩手県の清酒酵母を使ったビール開発にも挑戦中なんだって。

「ドラゴンアイ」シリーズだね。八幡平山頂の鏡沼が雪解け時に龍の目みたいに見えることから名付けられてる。スカイがピルスナー、マグマがIPL、サンがゴールデンエール、スノーがペールエール。どれもオーガニックで、名水仕込みの柔らかさが特徴。

東京の渋谷にも直営店「暁グロウラーズ」があるから、まずはそっちで試してみるのもアリだよ。