キト シモイチ ブルーイング

奈良の吉野エリアにある「キト シモイチ ブルーイング」って知ってる？廃校になった小学校をまるごとリノベして作った醸造所なんだよ。

そう、旧・下市南小学校をリノベーションした「KITO FOREST MARKET SHIMOICHI」っていう複合施設の中にブルワリーがあるんだ。館内は吉野杉がふんだんに使われていて、木の香りがすごくいいんだよね。

ここがおもしろいところで、下市町産の素材をガッツリ使ったビールなんだ。「KITO KAKI BROWN ALE」は地元の柿を実も葉もまるごと使ったブラウンエールで、柿の甘みとモルトの香ばしさが絶妙に絡み合う一杯だよ。

葉からも抽出してるから独特のまろやかさが出るんだよね。あと「KITO 90 Degrees Classic Brew Table Saison Lemongrass」っていう下市町産レモングラスを使ったセゾンもあって、すっきり爽やかで食事にもよく合う。

「KITO STRAWBERRY SMOOTHIE」はいちごが50%以上入った発泡酒で、宇陀産のハーブやミントもブレンドしてる。アルコール2.5%だから、ビールが苦手な人でもいけるやつだよ。

もともと宇陀市にある奥大和ビールと一緒に開発を始めたのがきっかけで、地元の規格外フルーツやハーブを積極的に活かしてるのがKITOのスタイルなんだ。廃校が醸造所に生まれ変わって、下市町の柿やいちごやレモングラスがビールになる——町ごと味わえる場所だよ。