315BEER

奥州市水沢の315BEER、読みは「サイコービール」。これ、醸造家の岩淵俊さんの誕生日が3月15日で、「315＝サイコー（最高）」って読ませてるんだよ

岩淵さんはもともと会社員だったんだけど、ずっと起業したい気持ちがあって。あるときマイクロブルワリーの存在を知って「ビールって買うものだと思ってたけど、自分で造れるのか」って衝撃を受けたらしい

そう。県内外のブルワリーで修行して、2020年4月に醸造免許を取得。水沢駅近くの空き店舗を自分でDIY改装して、ほぼ一人で製造から販売まで回してる。店内からガラス越しに発酵タンクが見えるんだよ

で、この店の最大の特徴が「量り売り」スタイル。100mlあたり160〜180円で、好きな量だけグラウラーに詰めてもらえる。金曜と土曜の午後だけの営業でさ

5スタイルで30種類以上のレシピを作ってきてるんだけど、定番の「FRESH&DIRTY」ってヘイジーIPAがいいんだよ。シトラス系の香りがふわっときて、苦味は控えめ。ビール初心者にも飲みやすい仕上がりなんだ

「Gold Breathe」っていうゴールデンエールは岩手産のIBUKIホップを使ってるし、「After Hours」はニュージーランド産モトゥエカホップのヘイジーIPA。ホップの品種や配合で味の違いを楽しませるのが岩淵さんの流儀なんだよ