カマドブリュワリー

さて、カマドブリュワリー。瑞浪市の釜戸にあるんだけど、ここは醸造長の丹羽智さんの存在感がとにかくすごい。

醸造歴25年超のレジェンドだよ。もともと中津川の石材会社に勤めてたんだけど、1994年の酒税法改正で地ビールブームが来た時に会社で地ビール部門を任されて、40歳でビール造りの世界に入った。ほぼ独学で技術を磨いて、日本で初めてアルコール度数14%のバーレーワインを造った人。

しかもBeer-1グランプリで史上初の3連覇、2024年にはビアワングランプリで総合優勝。優勝作の「ベルフォンセ」はビール酵母とワイン酵母の2段階発酵で1年熟成させたバーレーワインでさ、もう別次元なんだよ。

丹羽さんの哲学が「引き算のビール造り」なんだよね。あれもこれも足すんじゃなくて、何を引き立たせたいかを考えて素材を厳選する。かと思えば地元の椎茸や鰹節で「だしのビール」も造るという振り幅。

和食に合うビールを目指してるんだって。定番も面白くて、「かんこうIPA」「やっとかめエール」「あんきーラガー」「ほんでホワイト」って全部東濃の方言なの。「あんきー」は安心・気楽、「ほんで」は「それで」って意味。

本当。30人以上の醸造家も育てた。で、カマドブリュワリーでは代表の東さんがテレビ局記者や青年海外協力隊の経験を活かして企画を担当、岡部さんが併設ビアバー「ハコフネ」で地元の美濃焼作家とコラボしたオリジナルビアカップを出してる。チームで地域を巻き込んでるんだよ。