ハクバ・ブルーイング・カンパニー

ハクバ・ブルーイング・カンパニー、ここの醸造家ダニエル・コウバーンのバックグラウンドがすごくてさ。ケンブリッジ大学で科学を学んだイギリス人なんだよ

ロンドンに住んでた時にホームブリューイングにハマって、そこからEden Breweryっていうイギリスの醸造所で修行して、英国モルトとアメリカンホップのブレンドを学んだんだ。で、1999年から2001年に山梨に住んでた時期があって、毎週末スキーしに白馬に通ってたんだよね

そう。一度ロンドンに戻って9年過ごした後、「山と雪のある暮らし」への憧れが抑えられなくなって白馬に移住。2015年に醸造を始めた時、彼が言ってたのが「当時の日本に自分が飲みたいビールがなかったから、自分で造ることにした」っていう

英国のイーストとモルトにアメリカンホップを合わせるっていうスタイルで、白馬の雪解け水で仕込んでる。全部無濾過で、瓶詰めもキャップも手作業。Hakuba Pale Aleは柑橘系の風味にしっかりした苦みがあって、Amber AleはChinookホップがモルトの異なる表情を引き出してる

しかもここ、岩岳スキー場のゲレンデに隣接してて、日本で唯一のスキーイン・スキーアウトできるブルワリーレストランなんだよ。スタッフ全員がスキーヤーかスノーボーダーっていう

冬はゲレンデ帰りに出来たてのIPAを一杯、夏は北アルプスの山を眺めながらペールエール。ダニエルが科学者の精密さとホームブルワーの遊び心を両方持ってる人だから、Hazy IPAやSource Daily IPAみたいな新しいスタイルにも挑戦し続けてる