TAMTAMブリューイング

麦ちゃん、高山村のTAMTAMブリューイングって知ってる？ここの田村進一さん、もともと製薬会社のサラリーマンだったんだよ。

趣味の家庭菜園がきっかけでブドウ農家と知り合って、ワインに興味を持って、2010年に脱サラ。翌年にはニュージーランドまで渡ってブドウ栽培と醸造を学んでるんだよ。帰国後は信州のワイナリーで1年修行して、2013年に高山村に移住した。

これがさ、高山村って実は昔ホップの産地だったんだよ。田村さんは移住後に自分で農地を開拓して、ワイン用ブドウの栽培と同時にホップ栽培を復活させたんだ。で、そのブドウとホップの両方を活かして「Wine×Beer」っていう新しいジャンルを開拓したんだよね。

シャインマスカットやナガノパープルっていう高山村産のワイン用ブドウを使った「スパークリングエール」がそれ。赤ワインみたいな見た目と渋味があって、熟成するほど味が変化するっていう面白いビールなんだ。Japan Craft Awards 2023でも受賞してるよ。

「星空のエール」っていうペールエールがあってさ、高山村産の自家栽培ホップと3種の外国産ホップをブレンドしてる。麦芽使用率ほぼ100%でクリーミーな泡が立つ、しっかり苦味の効いた骨太なやつなんだよ。ABV5%。

会社名が「高山村農業醸造技研」っていうんだけど、まさにその通りで、自分でブドウもホップも育てて、仕込み水は地元の柞沢川系。脱サラから10年以上かけて、農業と醸造を一体化させた唯一無二のブルワリーを作り上げたんだよ。