甲州ビア

甲州ビア、知ってる？ 勝沼にある「酸っぱいビール」を追求してるブルワリーなんだよ。

千頭和修（ちづわおさむ）さんっていう人が2022年に立ち上げたんだけど、もともと東京のワイナリーで働いてた人でさ。ベルギーのランビックっていう野生酵母で発酵させるサワービールに惚れ込んで、『日本でこれを造りたい』って夢を持ったんだよ。

そう、相当マニアックだよ。培養した野生酵母と乳酸菌発酵を組み合わせて、瓶内二次発酵で自然な炭酸をつくる。代表銘柄が『マスカットベーリーAサワー』『甲州サワー』『すももサワー』の3種類で、全部峡東地域の果物を使ってるんだ。

醸造所がまた面白くて、元・縫製工場だった中古の平屋を千頭和さんがほぼ一人で改装したんだよ。壁もドアも水道も電気も自分で整備して。

しかも自宅が埼玉で、毎日片道2時間半かけて電車通勤しながら醸造してるんだよね。生産量の約9割はビアフェスなどのイベントで直接販売してるスタイルなんだ。