イワイブリュワリー

甲州市勝沼の「イワイブリュワリー」、これがさ、めちゃくちゃ面白い成り立ちなんだよ。場所が国内現存最古のワイン醸造所「まるき葡萄酒」の敷地内なの。

レストラングループHUGEの社長・新川義弘さんが、まるき葡萄酒をハウスワインに採用したのが2013年。現地を訪れた時にテラスからの景色と「祝（いわい）」って地名に惚れ込んで、ここに店を出そうって決めたんだって。

で、醸造責任者が柳井拓也さん。この人の哲学が独特でね、「レストラン企業だから、食事を邪魔しないビールが欲しかった」って言ってて。一杯で終わらない、料理と一緒にずっと飲めるビールを目指してるんだよ。

まさに。看板の「IWAI ラガー」は、北海道生まれのSorachi Aceホップを使ったピルスナー。ABV4.5%でIBU16と控えめなんだけど、ヒノキやレモングラスを思わせる繊細な香りがあって、焼き料理やアジア料理に抜群に合う。

お、よく知ってるね。そう、そのストーリーも含めて採用したって柳井さんが言ってた。あと「IWAI IPA」はシトラスとトロピカルフルーツの香りでガツンと来るし、「IWAI シラントロエール」はタイ料理やベトナム料理に合わせるために開発された変わり種もある。

まだ新しいから、知らない人も多い穴場だよ。全国40店舗のレストランで培った「食とのペアリング」のノウハウがビールに注がれてるのが、ここの最大の武器だね。