ジョークンビールラボ

十日町のジョークンビールラボ、正式名称は『醸燻酒類研究所』っていうんだけど、この名前にすべてが詰まってるんだよ。醸造の『醸』と燻製の『燻』で『醸燻（ジョークン）』

創業者が2人いてさ。醸造責任者の岩田貴之さんは1987年十日町生まれで、もともと管理栄養士。発酵食品の開発をやってた人。もう1人の樋口啓太さんは同じく十日町出身で、なんと東大の特任助教からPreferred Networksの研究者になった人

岩田さんはブリュードッグのPunk IPAに衝撃を受けて、ストレンジブルーイングで醸造研修を受けた。樋口さんはアメリカ留学中にクラフトビール文化にハマって、日本にもっと自由なビール文化を作りたいって思ったらしい。2人とも十日町の同郷ってのがいいよね

一番人気はジョークンIPA。フルーティな味わいが特徴。それから、おけさネクターIPAっていうのがあって、これは佐渡のおけさ柿と桃とマンゴーの果汁を使ってる

さらに地元・木落地区で山家さんっていう農家がマグナムホップを栽培してて、その生ホップでフレッシュホップビールも造ってる。岩田さん曰く『草のにおい、新鮮な野菜の香りがする玄人向けの味わい』だって。あとHOKU HOKU PaleAleっていう北越急行とのコラボで、電車の走行音を聴かせながら熟成させる『音楽醸造』なんてのもある

店では岩田さんの自家製スパイスカレーも出してて、醸造所が丸見えのカウンターで飲める。十日町商店街の他の店のテイクアウトも持ち込みOKっていう、街に開かれたスタイルなんだよ