麦酒工房ゼロラボ

麦酒工房ゼロラボはちょっと特殊な存在でさ。普通のブルーパブとは全然違うんだよ。飲食スペースが一切ないの。

ここは「Development・Education・Experience」の3つを掲げたビールの研究開発施設なんだよ。能村夏丘さんっていう人が2010年に株式会社麦酒企画を立ち上げて、都内に複数のビール工房を展開してきた。中野ビール工房とかもそのグループ。で、2019年にこのゼロラボを新中野に開いたんだ。

場所が面白くて、80年以上の歴史がある柴田屋酒店っていう老舗酒販店の本社ビル1階にあるんだよ。2018年に能村さんが柴田屋と業務提携して、経営は任せて自分は取締役として醸造家育成と開発に集中する体制を作った。

そう。ゼロラボの大きな役割は新進ブルワーの育成。制約なくビール造りができる環境で、次世代の醸造家を育ててるんだよ。設備は大型発酵タンク3基に小型6基で、実験的なビールをガンガン造れる。

銘柄には醸造地名が入るのが特徴で、「Shinnakano GIGANT STOUT」とか「Asagaya AFRICA PALE ALE」、「Asagaya SUDACHI ALE」とかね。すだちを使ったエールなんて、まさに実験の成果だよ。ここで造ったビールは系列のAsagaya 20tapsとかで飲める。

ファントムブルワリーの支援もしてて、自分の醸造所を持てない人がここで委託醸造できる仕組みもある。クラフトビール業界の裏方であり、インキュベーターでもあるんだよ。