函館湯の川ブルワリー

函館の湯の川温泉エリアにさ、Endeavour（エンデバー）っていうブルーパブがあるんだけど、ここがまた面白くて。もともと木工所の倉庫だった建物を改造して醸造所にしてるんだよ

そう、200リットルっていう超小規模の設備で、醸造長の下田さんが造ってる。仕込み水には乙部町の湧き水を100%使ってて、地元の二条大麦の栽培にも取り組んでるんだ

定番はヴァイツェンやペールエール、レッドエールあたりなんだけど、樽替わりでラインナップがどんどん変わるのが特徴でさ。山椒セゾンとか、ホーリーバジルを使ったBasil Saison、白ぶどうが香るぶどうIPAなんてのもある

全部無濾過で、エール酵母を生きたまま届けるスタイル。200リットルだからこそできる実験的なビールが多いんだよね。あとアイダホ7っていうホップだけで造ったシングルホップIPAなんかもあってさ

しかも1964年創業の地元の老舗、湯川幸寿司とコラボして、クラフトビールに合わせた手毬寿司を出してるんだ。温泉街の寿司屋と醸造所がタッグ組むって、なかなかないよ