船橋ビール醸造所

船橋ビール醸造所の話させてよ。ここの醸造責任者だった松井純さん、もともとIT企業の経営者でクラフトビールイベントの主催者でもあったんだけど、動機がめちゃくちゃ正直で——「ビールを原価でお腹いっぱい飲みたい」っていう。

最高だよね。で、2018年に西船橋駅のすぐそばでブルーパブとして開業したんだよ。山商っていう地元で飲食店を展開してるグループがバックにいて、船橋の食文化にクラフトビールを根付かせようって始まったんだ。

「船橋エール」っていうアメリカンペールエール。3種類のホップを使ってて、華やかな香りとしっかりした苦味が特徴。名前には「船橋で頑張る人にエール（声援）を送りたい」って意味もかけてるんだよね。

もうひとつ面白いのが「船橋ブラック」。スタウトなんだけど、副原料に船橋名産のホンビノス貝を使ってるの。貝の出汁がコクと芳醇な香りを出してて、でも後味はすっきり。

他にも海苔とか山椒とかチョコレートとか、いろんな副原料を試してるらしい。1回の仕込みが約75リットル、200杯分っていう超少量生産だから、来るたびに新しい味に出会えるんだ。しかも大手の5〜10倍のホップを使ってる。

今は青木保那美さんが醸造を担当してて、お客さんとの会話からアイデアを拾ってビールに落とし込んでるんだって。カウンター越しに「次はこんなの造って」って言えるブルーパブ、最高でしょ。