ステラートブリュワリー

千葉の白子町に、日本酒の木桶仕込みをクラフトビールに応用してるブルワリーがあるって聞いたら、気になるでしょ？

ステラートブリュワリーっていうんだけど、全てのビールを吉野杉の木桶で発酵させてるんだよ。しかもその木桶、日本でただ一人の木桶職人が削り出したもの。木桶と杉チップの相乗効果で、発酵しながら杉の香りがビールに馴染んでいく

ヘッドブリュワーの矢口隆行さんは大学で醸造学を学んだ後、スパイスの研究開発職を経て、福島で日本酒の醸造にも携わってた人。その日本酒造りの経験がビールに活きてるんだよね

オーナーの森徳郎さんは元々NPOで開発途上国の医療支援をしてた人で、2021年に白子町に移住してきた。忘年会で矢口さんが造った日本酒を飲んで『本物のものづくりだ』って感動して、一緒にビール造ろうって声をかけたのが始まり

ファーストバッチの『YAMABUKI』はゴールデンエールで、注ぐと美しい山吹色。杉の香りに華やかなフレーバーと爽やかな後味。セカンドバッチの『HISUI』はIPAで、杉香とホップの柑橘香が重なる和テイスト。白子町産のコシヒカリ米を副原料に使って、和食に合うように設計されてる

クラファンでは目標30万円に対して129万円、達成率430%だったからね。『世界にまだないものを白子町から』っていうコンセプト、ちゃんと届いてるんだよ。少子高齢化が進む町に新しい産業を作ろうっていう覚悟もある