レイク・トーヤ・ビア

洞爺湖温泉街にクラフトビール醸造所があるの、知ってる？ Lake Toya Beerっていうんだけど、これがまた面白い経歴の人がやってるんだよ。

代表の三浦芳裕さん、57歳。札幌出身で、前職は長年IT企業でシステムエンジニアをやってた人。マネジメント業務が増えてものづくりの現場から離れていくのがもどかしくなって、退職してビール造りに転身したんだよ。

「ビールは一年中仕込むことができるからいい」って言ってて、純粋にものづくりがしたかったんだろうね。2022年3月に起業して、10月に発泡酒製造免許取得。超小規模で、なんと寸胴鍋を使って1仕込み150リットルっていうマイクロ中のマイクロ。

だからこそ多品種を攻められる。定番は「Toya IPA」「Toya Session IPA」「Toya Weizen」「Toya Lager」の4種。Toya IPAは度数6.5%で、苦味は控えめにしつつグレープフルーツやトロピカルフルーツの香りが出るホップ使いなんだよ。仕込み水は洞爺湖の水。

さらに面白いのが限定ビール。「WLD-Y」っていう野生酵母シリーズがあって、季節の果実に付着した天然酵母でビールを発酵させてる。山葡萄、プルーン、梅、紫蘇、ハスカップ……毎年味が変わるんだよ。

ワイン酵母を使った「Biquette」シリーズもあるし、OEMも50種以上手がけてる。温泉街の小さなタップルームで、スタンディングカウンター5席くらいの規模だけど、湯上がりにふらっと寄って一杯やるのが最高なんだよ。