宮崎県延岡市のひでじビール行縢（むかばき）醸造所は、30周年記念ビール「KODAMA -木魂-」を蔵出ししました。

同社は、行縢山の麓という自然豊かな環境で、上質な天然水と自家培養酵母を使ってビールを醸すブルワリーです。公式サイトでは、地域に根ざしながらも世界を見据える「Think Global,Brew Local.」を掲げ、個性と飲みやすさの両立を目指す姿勢を示しています。

今回のKODAMAは、30年の歩みを記念する一本として位置づけられています。コンセプトは「森は見ていた」。単なる記念商品ではなく、これまでの醸造経験と現在の技術を統合したビールとして設計されました。商品名の「KODAMA」は、山に呼びかけた声が返ってくる現象を表す言葉で、これまで寄せられてきた支持や反応への敬意も込められています。

醸造では、日本固有の木材であるミズナラのウッドチップを使用。樽熟成ではなく、高アルコールビールにチップを浸漬する手法を採り、白檀や伽羅を思わせる香り、バニラやスパイスのニュアンスを繊細に引き出しています。スタイルは木片熟成ストロングブロンドエールで、ABV10％を想定した長期熟成対応設計です。

若いうちはミズナラ由来のウッド感やモルトの厚み、アルコールの存在感が前面に出ますが、熟成が進むと角が取れてなめらかさが増し、香味がひとつにまとまっていきます。推奨熟成期間は製造日から半年〜2年。保存環境や開栓のタイミングによって表情が変わるため、開ける時期を選ぶ楽しみもあります。

本数は限定1000本で、販売は醸造所限定。30周年の節目にふさわしく、飲んで終わりではなく、時間とともに育てる楽しみを持たせた記念ビールになっています。