三ノ宮のサイオウガウマでMAHOWBREW『Nidhogg Luchuensis』を紹介
神戸・三ノ宮のビアパブ「サイオウガウマ」がInstagramで、MAHOWBREWの『Nidhogg Luchuensis』を紹介。Bygland Bryggeri（Rannei Sake）とKveik Yeasteryを加えた3社コラボのノルウェーンサワー・レッドエールです。
ホップ兄三ノ宮のビアパブサイオウガウマが、MAHOWBREWの『Nidhogg Luchuensis』をゲストで紹介していてさ、かなり面白い一本なんだよ。
麦ちゃんえっ！ Nidhogg Luchuensis って名前からして強そうだけど、どんなビールなの？
ホップ兄スタイルはNorwegian Sour Red Aleで、アルコール6.0%、IBU17。酸味が主役なんだけど、赤エールらしい厚みもあるんだよね。
麦ちゃんノルウェーのサワーって、え、なんかKveik Yeasteryとか出てきた時点で頭がふわっとするんだけど！
ホップ兄そこがキモで、3社コラボレーションなんだよ。MAHOWBREW、Bygland Bryggeri（Rannei Sake）、Kveik Yeasteryが背景でつながっていて、麹と伝統酵母の発想が合流してる。
麦ちゃん麹と酵母が同居って、発酵の会議室みたい！ でも黒麹って、そんなにすごいの？
ホップ兄泡盛にも使われる黒麹を使っていて、麦芽に対して半量を入れて約18時間マッシュするんだ。さらに発酵前に別で糖化した黒麹を追加するから、酸の出方がかなり立体的になる。
麦ちゃん18時間マッシュって長っ！ もうビールというより仕込みの執念を飲む感じじゃない？
ホップ兄しかも発酵後にはフレンチオークチップで熟成して、香りに奥行きを足してるんだよ。仕上がりはプラム、チェリー、ちょいアーシーで、酸っぱいのにやさしい。
麦ちゃんうわぁ、プラムとチェリーって聞いたら急に飲みたくなる……酸味が尖ってないのもいいね。
ホップ兄そうそう、柔らかいフルーティー酸味が魅力で、ただ珍しいだけじゃなく背景ごと味わえるのがいいんだよ。三ノ宮で見かけたら、これは一杯いっときたい。
麦ちゃんもう完全に今夜の候補に入った！ サイオウガウマでこの話聞いたら、絶対ビール欲しくなるね！
神戸・三ノ宮のビアパブ「サイオウガウマ」のInstagram投稿で、ゲストビールとして紹介されているのは MAHOWBREW（沖縄） の『Nidhogg Luchuensis』です。スタイルは Norwegian Sour Red Ale、アルコール度数は 6.0%、IBUは 17 と案内されています。
この一杯の特徴は、ノルウェー南部の Bygland Bryggeri（Rannei Sake） と、同国の伝統酵母を扱う Kveik Yeastery を交えた 3社コラボレーション にあります。投稿では、Bygland Bryggeri が「Rannei Sake」の名で麹から清酒造りを行い、その発酵にKveik酵母を使っていることをきっかけに、麹由来のクエン酸とKveik酵母の酸味を組み合わせた設計が語られています。
醸造では、泡盛にも使われる 黒麹 を採用し、麦芽に対して半量を加えて約18時間マッシュ。さらに、別容器で糖化して酵素を失活させた黒麹を発酵前に追加し、発酵後にはフレンチオークチップで熟成しています。仕上がりについては、プラム、チェリー、アーシーなニュアンス が感じられる、柔らかくフルーティーな酸味のあるビールとして紹介されています。
サイオウガウマは、兵庫県神戸市中央区・三ノ宮 にあるビアパブ。クラフトビールを中心に楽しめる店として、こうしたゲストビールの情報を追う楽しみもあります。今回の投稿は、単なる入荷案内というより、造り手同士の背景まで含めて味わえる一本として注目したい内容です。
情報は不正確な場合があります。正確な情報は店舗の公式情報をご参照ください。
ホップ兄三ノ宮のビアパブサイオウガウマが、MAHOWBREWの『Nidhogg Luchuensis』をゲストで紹介していてさ、かなり面白い一本なんだよ。
麦ちゃんえっ！ Nidhogg Luchuensis って名前からして強そうだけど、どんなビールなの？
ホップ兄スタイルはNorwegian Sour Red Aleで、アルコール6.0%、IBU17。酸味が主役なんだけど、赤エールらしい厚みもあるんだよね。
麦ちゃんノルウェーのサワーって、え、なんかKveik Yeasteryとか出てきた時点で頭がふわっとするんだけど！
ホップ兄そこがキモで、3社コラボレーションなんだよ。MAHOWBREW、Bygland Bryggeri（Rannei Sake）、Kveik Yeasteryが背景でつながっていて、麹と伝統酵母の発想が合流してる。
麦ちゃん麹と酵母が同居って、発酵の会議室みたい！ でも黒麹って、そんなにすごいの？
ホップ兄泡盛にも使われる黒麹を使っていて、麦芽に対して半量を入れて約18時間マッシュするんだ。さらに発酵前に別で糖化した黒麹を追加するから、酸の出方がかなり立体的になる。
麦ちゃん18時間マッシュって長っ！ もうビールというより仕込みの執念を飲む感じじゃない？
ホップ兄しかも発酵後にはフレンチオークチップで熟成して、香りに奥行きを足してるんだよ。仕上がりはプラム、チェリー、ちょいアーシーで、酸っぱいのにやさしい。
麦ちゃんうわぁ、プラムとチェリーって聞いたら急に飲みたくなる……酸味が尖ってないのもいいね。
ホップ兄そうそう、柔らかいフルーティー酸味が魅力で、ただ珍しいだけじゃなく背景ごと味わえるのがいいんだよ。三ノ宮で見かけたら、これは一杯いっときたい。
麦ちゃんもう完全に今夜の候補に入った！ サイオウガウマでこの話聞いたら、絶対ビール欲しくなるね！
