たんかんの印象をそのまま一杯に

さかづきブルーイングは、東京・足立区北千住にあるブルーパブ兼醸造所。仕込みから発酵、熟成まで手を入れたクラフトビールと、料理との組み合わせを大切にしてきたブルワリーだ。

今回紹介されたのは、昨年の周年イベントでオリジナルビール醸造権を獲得した客によるオーダーメイドビール『Feelin' single』。テーマになったのは、沖縄で感動したという柑橘のたんかんで、果汁感をしっかり感じられる方向で仕込んだという。スタイルはフルーツビールとして案内され、アメリカンペールエールらしい飲みやすさも意識されている。

名称は権利獲得者自身が付けたもので、個人的な体験がそのままビールのかたちになった点も興味深い。さかづきブルーイングらしく、合わせる料理としてはタイ風フライドチキンサラダも提案された。レモングラス、ミント、コブミカンの香りに、スイートチリとナンプラーの旨みを重ね、たんかんの明るい柑橘香とつながる構成になっている。

北千住の店らしいのは、単に新しいビールを出すだけでなく、食事との相性まで含めて体験として設計していることだ。定番と並べて飲み比べれば、ブルワリーの幅や、オーダーメイドならではの個性も見えやすい。さかづきブルーイングが得意とする、"飲む楽しさ"と"食べる楽しさ"が同居する一本といえる。