東京・森下のsabo beer bar ＆ bookstoreが、1st Anniversaryに合わせて周年ビールの仕込みに入った。向かった先は、毎度交流の深いGORA BREWERY。投稿では、箱根湯本の醸造所で仕込みが進む様子とともに、周年を記念する特別な1本の輪郭が明かされている。

今回のビール名は「Potlach（ポトラッチ）」。スタイルはインペリアルゴーゼで、副原料には洋梨を使用。ホップはNelson Sauvin、El Dorado、Galaxyを組み合わせ、熟した洋梨や白桃シロップを思わせる香りに、白ブドウ感やトロピカルなニュアンスを重ねた設計だ。アルコール度数は7.0%。酸味だけに寄せず、果実味と飲み応えの両立を狙った仕上がりになっている。

投稿文では、オープン記念で造った「レッドポーターサワー」を踏まえつつ、今回は「saboらしさ」を意識してサワー系の方向に振ったことも触れられている。Hazy IPAのような強いホップ感ではなく、料理と合わせやすい酸味と果実感を持たせた点が、この店らしい選択だろう。

sabo beer bar ＆ bookstoreは、ビールと本を自然に行き来できる森下のビアパブ。ゲストビールの楽しみ方に加え、こうした醸造所とのつながりから生まれる限定仕込みも魅力のひとつだ。周年ビール「Potlach」がどのタイミングで提供されるのか、今後の続報も注目したい。