川崎市の鍵屋醸造所を運営するカギヤブルワリーは、看板ビール「MELLOW YELLOW（メローイエロー）」の最新バッチを販売しています。2026年の「ジャパン・グレートビア・アワーズ」では、ジューシーまたはヘイジー・インディア・ペールエール部門（ケグ）で金賞を受賞した一杯です。

スタイルはヘイジーIPA、アルコール度数は6.0%。苦味を抑えたジューシーな飲み口で、ホップ由来のフルーティーな甘さが広がります。香りはパイナップル、パッションフルーツ、シトラスを思わせる芳醇なアロマ。麦芽、ホップ、オーツ麦に加え、ハチミツ、レモングラス、リコリス、セージなどを使用しています。

今回の変更点は、原材料の配合ではなくホップを加えるタイミングです。発酵が最も活発な時間帯に投入し、酵母の働きでホップの香り成分を変化させる「バイオトランスフォーメーション」を狙いました。早すぎても遅すぎても狙いどおりにならないため、比重や炭酸ガスの抜け具合、実際の味わいを確認しながら、タンクごとに投入時期を見極めています。

商品は330ml。最新ロットはオンラインストアで販売され、カギヤブルワリーの直営店でも楽しめます。鍵屋醸造所は、神奈川県川崎市幸区南加瀬にあるブリューパブ。自社醸造のビールを料理とともに味わえる店として、クラフトビールを飲み慣れた人はもちろん、苦味の強いIPAが得意でない人にも選びやすいラインアップを展開しています。

同じレシピでも、ホップを入れる瞬間によって香りの表情が変わる「MELLOW YELLOW」。金賞受賞後も工程を磨き続ける、カギヤブルワリーの現在地を味わえる一本です。販売状況は店舗または公式サイトでご確認ください。

鍵屋醸造所 公式サイト｜元記事