京都・クラフトバンク、清酒酵母「京の珀」採用のSAKE IPA『DOPPEL GANGER』公開
京都・福知山のブルワリー「クラフトバンク」が、清酒酵母を使ったSAKE IPA『DOPPEL GANGER』を公開した。寒菊ブルワリー、Ibrew秋葉原とのコラボで生まれた一杯で、吟醸香とホップの苦味を重ねた設計が特徴。缶350mlと樽15.5Lで展開する。
今日の話題これ！京都・福知山のクラフトバンクが2026年2月3日に公開したSAKE IPA、その名も『DOPPEL GANGER』なんだよ。
えっ！なにそれ！名前からして強そうだけど、SAKE IPAって日本酒とビールが合体した感じ！?
まさに“和とIPA”の接点だよね。京都の清酒酵母『京の珀』を使ってて、寒菊ブルワリーとIbrew秋葉原とのコラボ醸造なんだよ。
清酒酵母って、ビール酵母と何が違うの？もう酵母だけでテストに出そうなんだけど！
これがさ、清酒酵母は吟醸香みたいな上品な香りを出しやすいんだよ。今回だと穏やかな吟醸香に、ホップの松っぽいアロマを重ねる設計なんだ。
へぇ〜！和菓子みたいに優しいのかと思ったら、松の香りまで来るのオシャレすぎる！
味はしっかりホップの苦味が軸で、後味に白葡萄とか青リンゴっぽい余韻。原材料も麦芽・麹・ホップで、ABVは5%だから飲みやすいゾーンだよね。
麹入りIPAってだけで気になるのに、白葡萄と青リンゴの余韻とか反則！容量はどうなってるの？
缶350mlと樽15.5Lで展開。しかもクラフトバンクって旧銀行跡地のブルワリーで、地域づくりと醸造を一緒に進めてるのがまた熱いんだよ。
背景まで知ったら余計に飲みたくなった！ホップ兄、今夜は『DOPPEL GANGER』で“和IPA乾杯”しよ！
クラフトバンクの新作は“和とIPA”の接点
クラフトバンクが2026年2月3日に公開した『DOPPEL GANGER（ドッペルゲンガー）』は、スタイルをSAKE IPAに据えたコラボレーションビール。公式情報によると、寒菊ブルワリーとIbrew秋葉原との取り組みとして開発され、京都の清酒酵母「京の珀」を使用している。
香りは穏やかな吟醸香に、ホップ由来の松のようなアロマを重ねる構成。味わいは、しっかりしたホップの苦味を軸に、白葡萄や青リンゴを思わせる余韻を残す設計だという。原材料は麦芽（外国製造）、麹、ホップ。ABVは5％で、容量は缶350mlと樽15.5L。缶記載の賞味期限は2026年4月16日と案内されている。
京都・福知山の文脈で読む1本
クラフトバンクは、京都府福知山市の旧銀行跡地を拠点にしたブルワリー。2020年からのプロジェクトを経て2022年にオープンし、地域の場づくりとクラフトビール醸造を並行して進めてきた。今回の『DOPPEL GANGER』は、同ブルワリーが続ける「京都由来の酵母活用」という流れにも接続するリリースだ。
“清酒酵母を使ったIPA”という要素だけでなく、他ブルワリー・ビアバーとの共同醸造という背景まで含めて、いまのクラフトバンクらしさが見える新作といえる。詳細は公式ページで確認できる。
商品ページ / ブルワリー公式
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
今日の話題これ！京都・福知山のクラフトバンクが2026年2月3日に公開したSAKE IPA、その名も『DOPPEL GANGER』なんだよ。
えっ！なにそれ！名前からして強そうだけど、SAKE IPAって日本酒とビールが合体した感じ！?
まさに“和とIPA”の接点だよね。京都の清酒酵母『京の珀』を使ってて、寒菊ブルワリーとIbrew秋葉原とのコラボ醸造なんだよ。
清酒酵母って、ビール酵母と何が違うの？もう酵母だけでテストに出そうなんだけど！
これがさ、清酒酵母は吟醸香みたいな上品な香りを出しやすいんだよ。今回だと穏やかな吟醸香に、ホップの松っぽいアロマを重ねる設計なんだ。
へぇ〜！和菓子みたいに優しいのかと思ったら、松の香りまで来るのオシャレすぎる！
味はしっかりホップの苦味が軸で、後味に白葡萄とか青リンゴっぽい余韻。原材料も麦芽・麹・ホップで、ABVは5%だから飲みやすいゾーンだよね。
麹入りIPAってだけで気になるのに、白葡萄と青リンゴの余韻とか反則！容量はどうなってるの？
缶350mlと樽15.5Lで展開。しかもクラフトバンクって旧銀行跡地のブルワリーで、地域づくりと醸造を一緒に進めてるのがまた熱いんだよ。
背景まで知ったら余計に飲みたくなった！ホップ兄、今夜は『DOPPEL GANGER』で“和IPA乾杯”しよ！