渋谷・円山町のビアパブbeer bar Cyblumeで、ゲストビールとしてDe Leite「Fils à Papa #17」が案内されています。店舗投稿によるとスタイルはBarrel aged IPA、アルコール度数は6.0%です。

今回のポイントは熟成に使われた樽構成。説明では、バーボン樽とラム樽でエイジングされており、酸味の強い果実味と木樽由来の複雑なアロマが特徴とされています。IPAのホップ由来の香りに、蒸留酒樽のニュアンスを重ねた設計で、通常のIPAとは異なる立体感を狙った限定醸造といえます。

Cyblumeは、クラフトビールを軸にしたスタンディングスタイルのビアバー。渋谷駅エリアからアクセスしやすい立地で、国内外の多様な銘柄に触れたい飲み手にとって、こうしたゲストタップ情報は見逃せません。今回のようなベルギー勢の変化球は、食後の1杯としても、飲み比べの中盤以降に置いても個性が出やすいタイプです。

樽熟成IPAをまだ試していない人は、まずは温度変化に合わせて香りの開き方をゆっくり追う飲み方がおすすめ。グラス内で時間をおくと、果実味と樽香のバランスが変わり、印象の違いを楽しめます。Cyblumeのように回転の良いビアパブで、状態の良いゲストビールとして体験しておきたい1本です。