イサナブルーイング、讃岐うどん出汁を生かした新作エール発売
東京・昭島のイサナブルーイングが、出汁をテーマにした新作「Zebra Udon Dashi Ale Type-S5」をリリースした。ベルジャン酵母由来のニュアンスに和の出汁を重ねた設計で、問い合わせの多かった“出汁ビール”がついにタップオンとなった。
今日の注目ニュースはこれ！東京・昭島のイサナブルーイングが、新作「Zebra Udon Dashi Ale Type-S5」を出したんだよ。
えっ！ビールに“うどん出汁”って、情報量多すぎない！？
スタイルはBelgian Dashi Ale、ABVは5.0％。2026年3月10日に提供開始が告知されて、今はタップ提供と飲食店向け15L樽で展開してるんだよね。
ベルジャンって聞くとオシャレだけど、結局どんな味なの？呪文？
ベルジャン酵母由来のエステルとかフェノールのニュアンスがあってね……って言うと難しいか。要は“ほんのりフルーティー＆スパイシー”な香りの土台に、和の出汁を重ねた設計なんだよ。
へぇ〜！じゃあ出汁パックをドボンじゃないんだ！？
そこが本気。利尻昆布と伊吹いりこを仕込み日前日から浸水して出汁を取り、煮沸直前に花かつお投入。ホップを前に出すより、旨味をビールの骨格に組み込むアプローチなんだよね。
なにそれ！もはや“飲む和食”じゃん。しかも日本酒とハーフ＆ハーフ提案まであるの、攻めすぎて好き！
食中酒として強い一杯だよ。和食ペアリング狙いの店には刺さるし、缶は準備中だから今は“現地タップで追う”のが正解。イサナらしいローカル感ある新商品だね。
よし、昭島でタップ捕まえよう！出汁ビールデビュー、今日したい！
決まりだね。まずはType-S5を一杯、そのあと日本酒ハーフで追撃しよう。もう完全に飲みたいモードなんだよ。
イサナブルーイングは2026年3月10日、Instagramで新作「Zebra Udon Dashi Ale Type-S5」の提供開始を告知した。投稿によるとスタイルはBelgian Dashi Ale、アルコール度数は5.0％。店頭でのドラフト提供に加え、飲食店向けには15L樽で販売している。
今回の設計で核になっているのは、讃岐うどんの出汁を意識した原料使いだ。利尻昆布と伊吹いりこを仕込み日前日から浸水させて出汁を取り、さらに煮沸直前に花かつおを投入。ホップの香りを前面に押し出すというより、和の旨味をビールの骨格に組み込むアプローチが特徴といえる。投稿では、日本酒とのハーフ&ハーフ提案にも触れており、食中酒としての広がりを狙った一杯であることがうかがえる。
缶製品は準備中と案内されており、現時点では樽とタップでの展開が中心。出汁という日本の食文化をクラフトビールの文脈で再構成する試みとして、和食とのペアリングを重視する飲食店や、ローカル色の強い限定ビールを追うファンには特に注目度が高いリリースだ。
イサナブルーイングは東京都昭島市を拠点に「イサナブルーイング ブルワリー＆ロースタリー」を運営し、公式サイトでは「苦い飲み物でみんなを笑顔にする」を掲げる。クラフトビールと地域の食体験を結び直す同ブルワリーらしい新作として、今後の展開にも期待が集まる。
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
今日の注目ニュースはこれ！東京・昭島のイサナブルーイングが、新作「Zebra Udon Dashi Ale Type-S5」を出したんだよ。
えっ！ビールに“うどん出汁”って、情報量多すぎない！？
スタイルはBelgian Dashi Ale、ABVは5.0％。2026年3月10日に提供開始が告知されて、今はタップ提供と飲食店向け15L樽で展開してるんだよね。
ベルジャンって聞くとオシャレだけど、結局どんな味なの？呪文？
ベルジャン酵母由来のエステルとかフェノールのニュアンスがあってね……って言うと難しいか。要は“ほんのりフルーティー＆スパイシー”な香りの土台に、和の出汁を重ねた設計なんだよ。
へぇ〜！じゃあ出汁パックをドボンじゃないんだ！？
そこが本気。利尻昆布と伊吹いりこを仕込み日前日から浸水して出汁を取り、煮沸直前に花かつお投入。ホップを前に出すより、旨味をビールの骨格に組み込むアプローチなんだよね。
なにそれ！もはや“飲む和食”じゃん。しかも日本酒とハーフ＆ハーフ提案まであるの、攻めすぎて好き！
食中酒として強い一杯だよ。和食ペアリング狙いの店には刺さるし、缶は準備中だから今は“現地タップで追う”のが正解。イサナらしいローカル感ある新商品だね。
よし、昭島でタップ捕まえよう！出汁ビールデビュー、今日したい！
決まりだね。まずはType-S5を一杯、そのあと日本酒ハーフで追撃しよう。もう完全に飲みたいモードなんだよ。