高尾ビールが、八王子芸者とのコラボレーションシリーズ「てる葉」の新作を紹介した。ビール名は「てる葉 - Herbal Saison」で、アルコール度数は4.0％。高尾ビールのハウスエールであるセゾンに、開花時期のニガヨモギを浸漬して仕上げている。

ニガヨモギ由来の特徴的な苦みとアニスのような香りが軸となる一杯で、今年はグレープフルーツも加えられた。フィニッシュには柑橘の香りが残る設計で、ハーブの個性を生かしながら、爽やかな余韻へとつなげている。

投稿では、アブサンなどニガヨモギを原料とする飲料のチェイサーや割り材としてもおすすめしている。高尾ビールのタップルームでは、生ビールの提供に合わせてビアカクテルも用意されるという。単体で味わうだけでなく、ハーブやスピリッツとの組み合わせを楽しめる点も、このコラボレーションの特徴だ。

高尾ビールは、2017年に高尾山のふもとの町で住民によって立ち上げられた、東京・八王子の小さなビールメーカー。地域の原材料を積極的に取り入れ、アウトドアスポーツや音楽、アートなどのカルチャーもビールづくりに反映している。八王子芸者との取り組みも、土地の文化と醸造を結びつける試みのひとつといえる。

「てる葉」は、ハーブ由来の苦み、アニス香、グレープフルーツの柑橘感を一度に楽しめるセゾン。高尾を訪れた際は、KO52 TAKAOのブルワリー＆タップルームで、生ビールやビアカクテルとともに味わいたい。