チェコ流の泡を楽しむ一杯

PERFECT BEER KITCHEN 西荻窪店のInstagram投稿では、チェコ流の泡だけを楽しむ飲み方として「ミルコ」を紹介している。泡を主役にした一杯は、ビールの苦味や炭酸の印象をやわらげ、クリーミーな口当たりを楽しみやすいのが特徴だ。

同店は西荻窪駅近くのビアパブで、管理の行き届いた樽生ビールを売りにしている。メニューにはハートランドや一番搾り黒生といった定番に加え、ハーフ＆ハーフ、樽替わり BEER、さらに泡だけで仕立てる白ミルコ、黒ミルコ、マーブルミルコ、樽替わりミルコが並ぶ。泡なしで楽しむ泡なしピリピリ白や泡なしピリピリ黒、ピリピリ樽替わり、ハーフピリピリもあり、同じビールでも注ぎ方で味わいが変わる構成になっている。

料理面では、ビールに一晩漬け込んだ鶏の唐揚げや、ビールで煮た枝豆、ポテサラなど、ビールに寄り添うつまみが揃う。まずは王道のハートランドで樽の状態を確かめ、最後にミルコで締める流れが似合う店だ。泡の厚みや温度の違いまで含めて飲み比べると、この店の個性がより見えてくる。