サッポロ×Far Yeast、北海道産ぶどうのBrut IPA「テロワールブリュー」を限定発売
Far Yeast Brewingは2026年2月11日、サッポロビールとの共同開発第2弾として「テロワールブリュー」を発売した。北海道北斗ヴィンヤード産のシャルドネとソーヴィニヨン・ブランを使い、ワイン発想を取り入れたBrut IPAに仕上げた数量限定品だ。
今日はこれだよね、サッポロ×Far Yeastの限定コラボ「テロワールブリュー」！ワイン発想のBrut IPAなんだよ。
えっ！ビールなのにワイン発想！？なにそれ気になる！
しかも使ってるのが北海道北斗ヴィンヤード産のシャルドネとソーヴィニヨン・ブラン。2025年収穫のぶどうを約700kg、共同で除梗・搾汁してるんだよね。
じょこう！？さくじゅう！？もう漢字が強い！あと“マセレーション”って呪文みたい！
これがさ、超ざっくり言うと“ぶどうの実を枝から外して、果汁をしぼって、果皮ごと浸して香りを引き出す”工程なんだよ。ワインっぽい香りをビールにのせる技だね。
へぇ〜！だからライチとか白桃っぽい香り、フローラルさ、タンニン感まで出るんだ！オシャレすぎる！
酵母も攻めてて、シャンパン酵母メイン＋フレンチセゾン酵母。残糖を切ってドライにしつつ、ぶどうの個性を前に出してる。さらに終盤で国産ホップのフラノクイーンをドライホップして、白ワイン系の柑橘とグラッシーさを重ねてるんだよね。
情報量が濃い！でもつまり“キレッキレで香り華やか”ってことだよね！？
その理解で完璧。ABVは7.5%、350ml缶と15L樽展開。造ってるのはファーイーストブルーイング源流醸造所で、販売はサッポロのシュパークとFar Yeast公式ストア限定、一般小売なしなんだよ。
限定って聞いた瞬間、急にハートの発酵が始まった！
うまいこと言うね。2011年創業のFar Yeastらしい地域素材の挑戦に、サッポロの開発力が合わさった一本、これは飲み比べ案件だよね。
決まり！今夜はテロワールブリューで“ワイン×ビール”体験しよ！もう完全に飲みたい！
Far Yeast Brewing（山梨県小菅村）は、サッポロビールとのコラボレーションで、ワイン醸造用ぶどうを使ったBruit IPA with Wine Grapes「テロワールブリュー」を2026年2月11日にリリースした。今回のテーマは“ワイン×ビール”。2025年6月の第1弾「おとものおさけ」（日本酒着想）に続く第2弾として位置づけられている。
本作で使われたのは、サッポロの「グランポレール北海道北斗ヴィンヤード」で2025年に収穫されたシャルドネとソーヴィニヨン・ブラン。発表によると、共同で約700kgのぶどうを除梗・搾汁し、果汁に加えて果皮も発酵中のビールへ浸漬。ワインのマセレーションを参照した工程で、ライチや白桃を思わせる香り、フローラルさ、タンニン感を引き出したという。
酵母はシャンパン酵母を主軸に、フレンチセゾン酵母を併用。残糖を切ったドライな着地を狙いつつ、発酵由来の香味を抑えてぶどうの個性を前面に出す設計だ。さらに、サッポロ開発の国産ホップ「フラノクイーン」を終盤でドライホップし、白ワイン様の柑橘香とグラッシーなニュアンスを重ねている。
スペックはABV 7.5%、350ml缶と15L樽で展開。原産地はFar Yeast Brewing 源流醸造所（山梨県北都留郡小菅村）。販売はサッポロ直営オンラインストア「シュパーク」とFar Yeast公式オンラインストアの限定流通とされ、一般小売での取り扱いは行わない。
Far Yeastは2011年創業、2017年に小菅村で源流醸造所を稼働。山梨の農産物を活用する「Brewed with YAMANASHI」など、地域素材を生かした醸造を続けてきた。今回の一本は、そのローカルな実践に北海道のヴィンヤード由来原料と大手メーカーの開発力を掛け合わせた、国内クラフトの協業モデルとしても注目したい。
情報は不正確な場合があります。正確な情報はブルワリーの公式情報をご参照ください。
今日はこれだよね、サッポロ×Far Yeastの限定コラボ「テロワールブリュー」！ワイン発想のBrut IPAなんだよ。
えっ！ビールなのにワイン発想！？なにそれ気になる！
しかも使ってるのが北海道北斗ヴィンヤード産のシャルドネとソーヴィニヨン・ブラン。2025年収穫のぶどうを約700kg、共同で除梗・搾汁してるんだよね。
じょこう！？さくじゅう！？もう漢字が強い！あと“マセレーション”って呪文みたい！
これがさ、超ざっくり言うと“ぶどうの実を枝から外して、果汁をしぼって、果皮ごと浸して香りを引き出す”工程なんだよ。ワインっぽい香りをビールにのせる技だね。
へぇ〜！だからライチとか白桃っぽい香り、フローラルさ、タンニン感まで出るんだ！オシャレすぎる！
酵母も攻めてて、シャンパン酵母メイン＋フレンチセゾン酵母。残糖を切ってドライにしつつ、ぶどうの個性を前に出してる。さらに終盤で国産ホップのフラノクイーンをドライホップして、白ワイン系の柑橘とグラッシーさを重ねてるんだよね。
情報量が濃い！でもつまり“キレッキレで香り華やか”ってことだよね！？
その理解で完璧。ABVは7.5%、350ml缶と15L樽展開。造ってるのはファーイーストブルーイング源流醸造所で、販売はサッポロのシュパークとFar Yeast公式ストア限定、一般小売なしなんだよ。
限定って聞いた瞬間、急にハートの発酵が始まった！
うまいこと言うね。2011年創業のFar Yeastらしい地域素材の挑戦に、サッポロの開発力が合わさった一本、これは飲み比べ案件だよね。
決まり！今夜はテロワールブリューで“ワイン×ビール”体験しよ！もう完全に飲みたい！