山梨県甲府市朝日のブリューパブ、Persona breweryが新作ビールを紹介した。投稿タイトルは「いつもありがとうございます...」。内容では、冬から春へ向かう時期の一杯として、「KAKIKURO-柿黒」、そして「KAKIKURO 百目柿のスタウト」をリリースしたことが伝えられている。

このビールの軸は、百目柿のとろりとした甘みと、ロースト麦芽由来のビターな奥行き。説明文では「和の果実とスタウトを重ねた」設計が強調されており、果実の個性をスタウトの骨格にどう落とし込むかという、Persona breweryらしいアプローチがうかがえる。甘さだけに寄せず、焙煎香と苦みで輪郭を作ることで、食後にもゆっくり向き合える味わいが想像できる。

ブリューパブであるPersona breweryは、醸造所とタップルームが近い距離感でつながるのが魅力。出来たてのビールを、その場の温度感とともに楽しめる環境は、こうした季節仕込みのリリースと相性がいい。静かに深く飲み進めたい黒系ビールを探しているなら、甲府での一杯としてチェックしておきたい。