群馬県安中市のKirizumi Brewery（霧積ブルワリー）が、群馬県川場村の土田酒造の協力で、白麹を使ったセゾンを仕込んだ。

今回の取り組みは、クラフトビールの文脈に日本酒づくりで知られる麹の発想を持ち込んだ点が特徴だ。白麹は、発酵の設計次第でビールに独特の表情を与える素材として知られており、セゾン酵母由来の香りやドライな飲み口とどう重なるかが見どころになりそうだ。

霧積ブルワリーは、群馬・安中市で展開するブルワリー。横川エリアに近い立地で、地域の記憶や風景と結びついたクラフトビールの発信でも存在感を高めている。今回の仕込みは、そうした土地性に、川場村の土田酒造が持つ発酵の知見を掛け合わせた試みといえる。

現時点で公開されているのは、白麹を使ったセゾンを仕込んだという事実だが、麹とビール酵母をどう組み合わせ、どのような味わいに着地させるのかは、ビール好きにとって気になるポイントだ。仕上がりやリリース情報の続報が待たれる。