大阪・茨木市双葉町の3TREE BREWERYで、サワービール『903（くまさん）』が開栓中です。

同店は、1階に醸造設備、2階に飲食スペースを備えるブリューパブ。公式サイトでは、定番のセゾンとペールエールに加えて、月替わりの限定ビールを含む計4種類を提供しており、ビールの仕込みや営業状況に応じて最新情報はSNSで案内しています。駅から歩いて立ち寄りやすい、コンパクトな造りの店内も特徴です。

今回紹介されている『903（くまさん）』は、3TREE BREWERYが大切にしているサワースタイルのビール。北海道と木彫り熊をテーマにした一本で、名前は「903」と書いて「くまさん」と読みます。味の設計は、北海道・函館のご当地カクテル「ガラビー」をクラフトビールで再現する発想から生まれたもの。ガラナをあとから混ぜるのではなく、醸造工程で加えることで、ガラナらしい個性をしっかりビールに落とし込んでいます。

色合いは赤褐色。木彫り熊をイメージした色づくりには5種類のモルトを使い、ガラナドリンクに通じるカラメルのような甘さもモルト由来で表現しています。さらにクローブ由来の甘い香りを重ね、レモンのような爽やかな酸味で後味を引き締める構成。甘さ一辺倒ではなく、サワーらしい輪郭をきちんと残しているのが印象的です。

クラフトビールにあまり馴染みがない人でも入りやすいバランスを意識しつつ、店としても思い入れのあるテーマを丁寧に形にした一杯。2階のビアスタンドで、造り手の顔が見える距離感のまま味わえるのも3TREE BREWERYらしさです。茨木でサワーを飲みたいとき、覚えておきたい1本と言えます。